Заказы без алкоголя — это не редкость, а обычная часть работы: будние корпоративы, дни рождения в офисе, семейные праздники, встречи во второй половине дня. На таких столах акцент смещается с напитков на еду, и это хорошо: блюда, которые обычно уходят фоном, становятся главными.
Стол без алкоголя
Правило простое: без спиртного еду выбирают плотнее и с более выраженными вкусами. На первом месте — горячие закуски и горячее, они дают то самое чувство праздника, которое обычно создаёт вино.
- Горячее блюдо — в комбо «Премиум»: утиная грудка, палтус, буженина, курица с ананасом или форель с креветками.
- Горячая закуска 100 г на гостя — есть в каждом комбо.
- Салаты с мандаринами и форелью, свекла с грушей, печень с брусничным конфитюром — работают и без выпивки.
Алкоголь мы не продаём и не привозим — это принципиальная позиция. Безалкогольные напитки можно добавить к заказу отдельной позицией.
Детский праздник
Детский день рождения в формате фуршета — рабочая схема: дети едят сами, а взрослые не стоят у плиты. Расчёт простой:
- Дети — половина порции взрослого гостя, но не меньше 0,3 кг: дети едят медленно и выборочно.
- Взрослые — полная порция.
- Минимум заказа — от 10 персон по взрослому счёту; дети в этот порог не входят, но добавляются к количеству.
Пример: 6 детей и 6 взрослых — это 9 взрослых порций, плюс отдельно детские порции по составу. Что важно: в меню много рыбы и икры, поэтому аллергию на рыбу лучше согласовать заранее — так быстрее подобрать замену.
Чем заменить вино и закуски
Когда на столе нет вина, работают три приёма:
- Кислотность вместо опьянения. Сельдь, килька с тартаром, тартар из кильки, салаты с мандаринами — всё это даёт свежесть, которую обычно даёт бокал вина.
- Сырная тарелка. Собирается отдельно: сыры, грецкие орехи, мёд, виноград и микрозелень. Это самый «взрослый» элемент стола без спиртного.
- Сладое в конце. Торт к «Премиуму», фрукты по сезону, выпечка — их подают последними, и стол не выглядит «пустым» после основных блюд.
День рождения без спиртного
Самый частый сценарий: домашний праздник на 10–15 гостей, где никто не пьёт. Здесь мы советуем «Оптимальный» или «Стандартный» плюс сырную тарелку и фрукты. Если хочется праздника «с тортом» — берите «Премиум», тогда торт идёт в подарок. Подробнее о домашнем формате — в гиде «Ужин на дому с доставкой».
Цены и расчёт
| Комбо | Цена за гостя | На 10 гостей | Что входит |
|---|---|---|---|
| «Оптимальный» | 2 200 ₽ | 22 000 ₽ | 3 вида канапе, 3 салата по 100 г, горячая закуска 100 г |
| «Стандартный» | 3 200 ₽ | 32 000 ₽ | 3 вида канапе, 3 салата по 100 г, горячая закуска 100 г |
| «Премиум» | 4 900 ₽ | 49 000 ₽ | 5 видов канапе, 3 салата, горячая закуска и горячее блюдо, торт в подарок |
Средняя цена фуршета в Петербурге — 1 700–5 000 ₽ на гостя, у нас от 2 200 ₽ с доставкой по городу. Заявку оставьте через форму или напишите в бот @mesol_zakaz_bot — уточним состав и аллергии.